Hoved / Gastritt

Meny for sykdommer i leveren og bukspyttkjertelen

Gastritt

Lever og bukspyttkjertel er de indre organene til en person som er direkte involvert i fordøyelsen og assimileringen av mat. Derfor har usunn matvaner en enorm innvirkning på dem og kan provosere utviklingen av farlige sykdommer som pankreatitt, fett hepatose, kronisk ikke-infeksiøs hepatitt, pankreatonekrose etc.

Men en særlig alvorlig konsekvens av underernæring er observert hos pasienter som allerede lider av sykdommer i disse organene. I denne forbindelse oppstår spørsmål: Hva skal være menyen for lever og bukspyttkjertel sykdom? Hvilke produkter er tillatt og som er forbudt i disse patologiske prosessene i kroppen? Og hvordan lager du mat til pasienten?

Kosthold for lever og bukspyttkjertel sykdommer

Ifølge anbefalingene fra gastroenterologer, bør menyen for lever og bukspyttkjertel sykdom overholde alle regler for terapeutisk ernæring "tabell nummer 5". Denne dietten tar sikte på å redusere belastningen på leveren og bukspyttkjertelen, reduserer sekretorisk aktivitet og gradvis restaurering av organens normale funksjon.

Kostholdsmat nr. 5 innebærer fullstendig forlatelse av bruk av matvarer som er rike på mettet fett, kolesterol, ekstraherende stoffer, puriner, essensielle oljer, oksalsyre, eddiksyre og andre typer syrer. Kreves også for å begrense bruken av salt betydelig. Skadelig mat bør erstattes med høyfiber, pektin og lipotrope stoffer (aminosyrer).

Sammensetningen og kalorimenyen for sykdommer i bukspyttkjertelen og leveren:

  1. Karbohydrater - 400-450 gr. Av disse, minst 330-380 gram. må falle på komplekse karbohydrater og bare 70 gram. kan være sukker eller fruktose. For kvinner bør mengden karbohydrat ikke overstige 55 gram. I stedet for sukker tillater det inntak av søtningsmidler i dietten - stevia, sorbitol eller xylitol;
  2. Proteiner - 90-100 gr. Omtrent 60% av denne massen anbefales å være fylt med lett fordøyelige animalske proteiner, og bare 30% å forlate for planteavledede proteiner;
  3. Fett - 80-90 gr. Som i tilfeller av proteiner, bør ca 2/3 av disse være animalske fettstoffer og 1/3 vegetabilske oljer;
  4. Det totale kaloriinntaket er 2800-2900 kcal;
  5. Salt - ikke mer enn 10 gram.
  6. Det totale volumet av væske som forbrukes - 1,5-2 liter.

Ikke mindre oppmerksomhet må betales til matlagingen. Under strengt forbud er retter tilberedt av steking eller baking med dannelsen av en tykk skarp. Eventuell varmebehandling bør være rettet mot å bevare produktets fordelaktige egenskaper og gi den en myk, delikat tekstur.

Måter å lage mat med diett "tabell nummer 5":

  • Tilberedning i vann og dampet;
  • Baking med et minimum av smør og uten skorpe. Kjøtt og fisk før baking anbefales å koke i vann på forhånd;
  • Blanchering i lett saltet vann. Ideell for matlaging av grønnsaker.
  • Stek i en tørrpanne (uten olje). Dermed kan du lage mat omeletter, fisk og kyllingfilet. Det er viktig å la produktet varme opp godt, men ikke ta det til en skorpe;
  • Så se ut. Dette er en metode for matlaging av kjøtt, fisk og sjømat i vakuum uten fett. Maksimal sparer fordelene, men krever spesialutstyr.

Nyttige og skadelige produkter

Ved utarbeidelse av menyen for lever og bukspyttkjertel for hver dag, er det nødvendig å ta hensyn til det faktum at når disse organene er syke, er mange produkter strengt forbudt.

De er strengt forbudt å bli brukt i pasientens ernæring, selv under remisjon for å unngå eksacerbasjoner.

Forbudt mat med diett nummer 5:

  1. Fet kjøtt: svinekjøtt, lam, fjærfe (and, gås);
  2. Kjøttprodukter: pølser, pølser, wieners, bacon, skinke, bacon, kjøpt koteletter;
  3. Offal: lever, nyre, hjerte, tunge, hjerner;
  4. Fisk og sjømat: Fettfisk, saltet og røkt fisk, fiskrøk, østers, reker, blekksprut, blåskjell;
  5. Melk og meieriprodukter: fullmælt helmelk, høyt fett rømme, hard ost;
  6. Egg: eggeplomme.
  7. Grønnsaker: alle typer løk (grønn, pære, paris, sjalott) spinat, sorrel, arugula, reddik, hvitløk (fjær og nellik), pepperrot, reddik, rabarber, blomkål, rogn;
  8. Sopp: alle typer sopp i fersk, tørket, saltet og syltet form:
  9. Frukt og bær: Alle varianter av sitrus, kiwi, sure epler, melon, vannmelon, datoer, druer, sur plommer, tranebær, sorte og røde bønner, lingonberries;
  10. Brød og melprodukter: ferskt hvitt og rugbrød, bakte bakverk, produkter fra bladerdeig;
  11. Groats: mais, hvete, bygg, bygg, erter, bønner, linser;
  12. Hermetisert mat: Eventuell fisk, kjøtt og grønnsak konserves, saltet og syltet grønnsaker;
  13. Søtsaker: sjokolade, halva, iskrem, kaker, bakverk, søtsaker med sjokolade;
  14. Drikke: sterk svart te, kaffe, kakao, all slags alkohol, noen kald drikke;
  15. Krydderier: chili pepper, sort pepperpulver, kanel, nelliker, tørket hvitløk;
  16. Dressings: ketchup, majones, eddik, ulike ferdige sauser.

Tillatte produkter for en ukentlig meny for lever og bukspyttkjertel sykdom:

  • Kostholdskjøtt: kalvekjøtt, magert biff, kylling, kalkun;
  • Fisk og sjømat: magert fisk (bras, torsk, gjedde, karpe, pollock, karpe, blåhvilling, mullet, gjedde, flunder, navaga, pollock, hake);
  • Melk og meieriprodukter: skummetmælk, lavmette cottage cheese, rømme, kefir, yoghurt og myk ost;
  • Egg: kun ekorn;
  • Grønnsaker, frukt og bær: alle typer og typer ikke forbudt av kostholdet;
  • Brød og melprodukter: gårsdagens hvite, rug- og klibrød, galetny-kaker, kjeks av eget preparat, makaroni (spaghetti, horn, etc.);
  • Groats: semolina, bokhvete og ris;
  • Søtsaker: marshmallow, syltetøy, marshmallows, marengs, frukt mousses.
  • Drikkevarer: Svak svart te, grønn te, urtete, fersk og tørket fruktkompot, gelé.

Oppskrifter for en diett for lever og bukspyttkjertel sykdom

I disse sykdommene bør preferanse gis til lette, fettfrie retter som lett absorberes av kroppen. Det er spesielt viktig å forlate den rike kjøttbuljongen, som er mettet med fett, kolesterol, ekstrakter og puriner.

Som et første kurs, er det best for pasienten å betjene enkle mager supper tilberedt i vegetabilsk kjøttkraft, for eksempel vegetarisk suppe eller ikke-sure suppe. Kjøttdeiletter får lov til å lage mat kun på en løs kylling eller fiskebøtte med tilsetning av en stor mengde ferske grønnsaker og grønnsaker.

En ideell start på dagen for en pasient med lever og bukspyttkjertel sykdommer vil være en frokost som består av kokt frokostblanding med litt olje og skummet melk eller en tallerken med ost med en skje fullstendig med fettfattig rømme. Til lunsj anbefales det å spise vegetabilsk suppe eller kyllingnudelsuppe. Det beste alternativet til middag ville være grønnsakspott med et stykke kokt kyllingbryst eller fiskefilet.

Bokhvete til frokost

  1. Bokhvete - 1 kopp;
  2. Vann - 2 kopper;
  3. Smør - 0,5 ts;
  4. Skummet melk - 0,5 kopper;
  5. En klype salt.

Vask grusene grundig i rennende vann, hell i en gryte og legg til vann. Sett gryten på brannen og kom med koking. Dekk og kok til kornet er fullstendig absorbert. Salt den ferdige grøten, legg i en tallerken, tilsett smør og melk.

Kosttilskudd med nudler og kylling dumplings

  • Kyllingbryst - 0,5 kg;
  • Forfalt brød - 1 stykke;
  • Ekorn 2 egg;
  • Nudler - 70 gram;
  • Gulrøtter - 1 stk.
  • Selleri stengel - 1 stk.
  • Løs kylling bouillon - 1,5 l.
  • Salt - 1 klype;
  • Friske urter (dill, koriander).

Soak brød i vann eller melk. Kyllingbryst sammen med et fuktet stykke brødhakk med kjøttkvern. I den resulterende hakketoppen legger du egghvite, litt salt og blander grundig. Bruk to spiseskjeer til å danne små dumplings og damp dem i 10-15 minutter.

Peel gulrøtter og kutt i små skiver. Selleri stilke kutte kuber. Hell kyllingbuljongen i en gryte, kast grønnsaker i den, kok opp og la den lage mat i ca 5 minutter.

Kast nudler og koker ytterligere 10 minutter. Tilsett kylling dumplings til suppen og la i brannen i 2 minutter. Stryk ferdig tallerken med finskårne greener.

Nyttig dessert av epler og cottage cheese

  1. Epler - 6 stk.
  2. Hytteost - 300 gr.;
  3. Rømme - 1 ss. skje;
  4. Sukker - 0,5 ss. skjeer;
  5. Protein 1 egg.

Vask epler, skjær dem i halv lengde og skrubbe kjernen med en skje eller kniv. Tilsett sukker og rømme til hytteost, og bland godt sammen. Utvid dybden i epler og fyll ut med hytteostfylling. Smør et bakeplate med smør, sett epler på det og sett i ovnen ved 180 ° C i 25-30 minutter.

Disse enkle oppskrifter for en meny for lever- og bukspyttkjertelssykdommer hjelper pasienter til å spise velsmakende og tilfredsstillende til tross for deres alvorlige helsetilstand. De er utarbeidet ekstremt enkelt, men samtidig har den en stor fordel for den syke organismen og forenkler rask gjenoppretting.

Kosthold på leveren og bukspyttkjertelen ukentlig meny

Den riktige menyen for hver dag i dietten for leveren og bukspyttkjertelen er en viktig del av behandlingen av gastrointestinale sykdommer. Mange pasienter stoler på denne oppgaven til legen, som hjelper dem til å velge den mest egnede typen mat, gitt sykdommens alvor og tilstedeværelsen av andre kroniske sykdommer. Men for tiden er det allerede en forberedt meny for uken, som er ideell for gjenopprettingsperioden.

Meny for mandag:

  • Frokost: grøt med skummet melk og en kopp grønn te med 1 ts honning;
  • Andre frokost: tårtekaker eller hvite kjeks med gelé;
  • Lunsj: Vegetabilsk suppe eller fløtesuppe; bokhvete grøt med kokt eller bakt kyllingbryst og tørket fruktkompot;
  • Lunsj: et stykke stekt ovn med ost og urtete;
  • Middag: Steamede fiskekoteletter, potetmos, en kopp svak te;
  • Sengetid: et glass fettfattig yoghurt.

Meny på tirsdag:

  1. Frokost: rismelkegrøt med epleskiver, avkok av villostrosen;
  2. Andre frokost: Toast med kostholdskaviar fra kokte grønnsaker, svak te;
  3. Lunsj: vegetarisk borscht, dampet burgere fra magert biff og kompott;
  4. Lunsj: fruktsalat med 1 ts honning;
  5. Middag: Kålruller fra matkjøtt og milkshake;
  6. For natten: et glass fettfattig yoghurt.
  • Frokost: ostegryte med ost og te med urter;
  • Andre frokost: bakt eple og gelé;
  • Lunsj: suppe med grønnsaker og dumplings, grønnsakspot med dampet fisk og grønn te;
  • Lunsj: Berry smoothies og kjeks;
  • Middag: Steam kjøttboller av kylling i en saus med fettfattig rømme og kompott.
  • Sengetid: fettfri ryazhenka.

Meny for torsdag

  1. Frokost: Bokhvete frokostblanding med myk fett ost og rosehip infusjon;
  2. Den andre frokosten: marshmallows med grønn te;
  3. Lunsj: ikke-surt suppe, fettfattig pilaf med kyllingekjøtt og urteavkok;
  4. Snack: Gryte av stekt ost og frukt;
  5. Middag: hjemmelaget kylling pølse med potet kokte grønnsaker og svak te;
  6. Bedtime: fettfri yoghurt.

Fredagsmeny:

  • Frokost: Semolina med honning og urtete;
  • Andre frokost: søte epler eller bananer og svak te;
  • Lunsj: gulrotssuppe, vegetabilsk souffel med kokt kalkun og kompott;
  • Lunsj: Mager ost med rømme og honning og grønn te;
  • Middag: Steamkaker av fisk og grønnsaker, bokhvete grøt og gelé.
  • Bedtime: low-fat kefir.

Lørdagsmeny:

  1. Frokost: Kostholds omelett laget av proteiner og grønn te;
  2. Den andre frokosten: urtete med marengs;
  3. Lunsj: Diet borsch, kylling damp koteletter og ikke-sure juice;
  4. Lunsj: bakt gresskar med stekt ost og gelé;
  5. Kjøtt-soufflé med vegetabilsk salat og svak te;
  6. For natten: et glass fettfri yoghurt.

Søndagsmeny

  • Frokost: hytteost med frukt og urtete;
  • Den andre frokosten: galetnye-kaker og kjøttkraft
  • Middag: Suppe med ris, bakt fisk med grønnsaker og grønn te;
  • Snack: bakt epler med cottage cheese og urtete;
  • Middag: courgette fylt med kylling, vermicelli og svak te;
  • Bedtime: smoothies med melk og frukt.

Hvilken diett er nødvendig for sykdommer i leveren og bukspyttkjertelen?

Kosthold for lever og bukspyttkjertel sykdommer er et av behandlingspunktene for denne patologien. Drogbehandling bør ledsages av obligatoriske restriksjoner i mat. Streng overholdelse av diett for hepatitt og pankreatitt er nøkkelen til vellykket behandling.

Lever og bukspyttkjertel, som er viktige organer i fordøyelsen, er tett sammenkoblet funksjonelt. Patologiske endringer i tilstanden til en av dem har negativ innvirkning på aktiviteten til den andre.

Prinsipper for diett i organpatologier

Ernæring med leddpatologi i leveren og sykdommer i bukspyttkjertelen har ingen grunnleggende forskjeller. Det er basert på metningene til de berørte organene med tilstrekkelig mengde lett fordøyelige proteiner, vitaminer og mineraler.

Ved leversykdom er det nødvendig med fiber, noe som ikke er indikert i perioden med markert forverring av pankreatitt. Produkter som forbedrer utskillelsen av fordøyelsessaft, er det nødvendig å begrense eller eliminere. De fungerer som risikofaktorer for utviklingen av en inflammatorisk prosess i leveren. Prinsippene for riktig kosthold inkluderer:

  • hyppige og fraksjonelle (i små porsjoner) mat;
  • hakket og malt mat til staten potetmos;
  • Temperaturen på klare måltider skal være behagelig for maksimal sparing av fordøyelseskanaler, varm eller kald mat er uakseptabel.

Matforedling spiller en viktig rolle: de kokes, stuves, tilberedes i en dobbelkoker. Det anbefales ikke å steke - dette er den mest skadelige måten å lage mat på fordøyelseskanalens helse. Det andre stedet er opptatt av fettstoffer, som kan provosere aktiv hepatitt, forverring av pankreatitt, og når det spiser mye fett, utvikler pankreatonekrose.

Hvilke produkter er tillatt for sykdommer?

Når patogen i fordøyelseskanaler, inkludert skader på lever og bukspyttkjertel, må du bruke en spesielt utviklet for disse tilfellene diettbord nummer 5 av Pevsner. Den inneholder følgende liste over nyttige produkter til leveren, med tanke på nederlaget i bukspyttkjertelen:

  • magert kjøtt og fisk;
  • lav-kalori meieriprodukter; lavmælk melk;
  • lett tørket brød eller kjeks;
  • grønnsaker stekt av roasting, koking, stewing;
  • frukt - etter lignende behandling, men med hepatitt kan de spises i små mengder rå, med uttalt pankreatitt det er kontraindisert;
  • frokostblandinger (grunnlaget for dietten - ris, bokhvete, havregryn, semolina);
  • supper basert på oppført korn, kokt i vann eller vegetabilsk kjøttkraft;
  • kissler, tørkede fruktkompotter, juice;
  • omelett fra egg hvitt (hardkokt utelukket);
  • olje - en liten mengde med vegetabilsk overvekt.

Forbudte produkter

Forbudte matvarer inkluderer alle fete, stekt, krydret, røkt, hermetisert, for salt. Hver person som lider av lever dysfunksjon bør vite listen over skadelige matvarer som forårsaker lever fedme, eller hepatomegali utvikler seg - en forstørret lever. Når overdreven bruk av visse matvarer i vevene i de berørte organene oppstår, er det en diffus prosess som fører til irreversible konsekvenser, siden normale celler erstattes av bindevev. Klager vises, betennelse øker, begynner å smerte i hypokondriene, noe symptom forverres, behandlingen blir mer komplisert og langvarig. Fordøyelsessykdommer fører til at patologien strekker seg til andre organer (mage, galleblæren).

Ifølge statistikken har forekomsten av fordøyelsesorganene nylig økt betydelig. Dette forenkles av mange faktorer, i første omgang - alkohol. Bakrusen manifesteres av alvorlige manifestasjoner og krever ekstra behandling. Problemet er så alvorlig at skrumplever kan bli en komplikasjon av hepatitt. Onkologi har et betydelig sted i strukturen av forekomsten av lever og bukspyttkjertel. Derfor, på et hvilket som helst stadium av sykdommen er det nødvendig å observere en sunn livsstil.

Alle disse patologiske forholdene krever utelukkelse fra bruk av en betydelig del av produktene. Det er et spesialtabell som viser de skadelige produktene, som kan brukes til å lage retter. Forbudt å bruke:

  • ferskt hvetebrød, muffins, konfekt (kaker, bakverk), melprodukter stekt i smør (pannekaker, smultringer, paier);
  • stekt og hardkokte egg;
  • belgfrukter - alle slags;
  • porridges fra mais, byggris, perlebyg;
  • uforbehandlet frukt og grønnsaker;
  • fett kjøtt, inkludert and, goose;
  • konsentrerte buljonger fra sopp, kjøtt, fettfisk;
  • alkohol, sterk te, kakao, kaffe, syre drinker, sjokolade.

Pasientlever tolererer ikke pølser og hermetikk. Du kan ikke bruke krydret krydder - de stimulerer produksjonen av bukspyttkjerteljuice, noe som fører til en forverring av pankreatitt.

Kosthold for akutt sykdom

Et sunt kosthold under akutt patologisk prosess i fordøyelseskanaler er rettet mot å gjenopprette skadede vev, rensing leveren av toksiner, dens formål er å lindre det syke organet. Ved akutt hepatitt og pankreatitt er diett nr. 5A foreskrevet, som både voksne og barn må overholde. Det innebærer:

  • utelukkelse av alle produkter i stekt, røkt, saltet;
  • Aktiv bruk av fettfattig stekt ost, kokt, lavt fett, finhakket kjøtt (kylling, kalkun, kanin, biff), samt inklusjon i kostholdet med kjøttesafler, dampkoteletter, kjøttboller;
  • grønnsaker, dampet eller kokt;
  • tørket hvetebrød, galette kaker;
  • viskøs halvflytende risgrøt, bokhvete, havremel;
  • friske jordfrukter.

Du må overholde følgende kostholdskrav:

  1. Grønnsaker og frokostblandinger skal koke til en tilstand av potetmos.
  2. Kostholdet gir ikke mer enn 6-8 g per dag med salt, fra fett - grønnsak, de utgjør 20%, proteiner - 60%, resten - karbohydrater. Margarine, majones er utelukket.
  3. Mengden væske som trengs er 2,5 liter.

En uke med slike restriksjoner vil føre til en relativ forbedring.

Kosthold for kronisk og remisjon

Under remisjon av kroniske sykdommer, utvider listen over produkter. Pasienten føler seg bra, kostholdet blir gratis. Fett er fortsatt begrenset, spesielt - dyr, grønnsak bør være ca 30% av det daglige kostholdet, proteiner - 55%, salt - 10-11 g per dag. Væsken du drikker er begrenset til 2 liter per dag.

  • tillot bruk av fettfattige varianter av svinekjøtt og biff;
  • pølser og pølser, tilberedt i henhold til spesielle diettoppskrifter, uten overflødig krydder og salt;
  • grønnsaker er fortsatt pålagt å koke, simre og bake, men i små mengder kan du spise fersk, ubearbeidet i form av finhakkede salater.

Rå grønnsaker bør innføres gradvis, da de kan føre til forverring av pankreatitt.

Hvis det i en forverring forekommer brudd knyttet til leverfunksjonen, er det i tillegg til de oppførte produktene og rettene følgende tillatt:

  • bakte paier (ikke fra bakverk);
  • 1 egg med eggeplomme i form av en bakt omelett;
  • frukt - i hvilken som helst form.

Hvis det i klinisk bilde hevdes at akutt pankreatitt fant sted på bakgrunn av hepatitt, i fase av remisjon av sykdommer, styres de av begrensningene knyttet til pankreatitt. I dette tilfellet, selv uten forverring, er dietten ganske stiv, inneholder mange restriksjoner. Det vanlige velsmakende produktet kan være forbudt eller kraftig redusert ved påføring:

  • karbohydrater i form av alt konditori;
  • syltetøy, søtsaft;
  • sterk kaffe, sjokolade, kakao, te;
  • visse grønnsaker, hvis bruk er forbudt og i remisjon (hvitløk, løk, kål, reddik, sorrel, spinat);
  • alle slags snacks.

Grønnsaker anbefales:

I denne perioden utnevnte tabellnummer 5P av Pevzner. I dette tilfellet er tilstanden av karbohydratmetabolismen alltid tatt i betraktning: hvis den er forstyrret under pankreatitt og et forhøyet glukosenivå bestemmes i blodet, er inntaket av visse matvarer betydelig begrenset. Favoritt oppskrift er nødvendig for å se gjennom og erstatte sukker med søtningsmiddel. Dette verktøyet vil ikke ødelegge smaken, men vil bidra til å unngå utvikling av diabetes.

Hvis en kvinne lider av gallesteinsykdom (hos menn, utvikler den sjeldnere), er det nødvendig å utelukke eggeplomme, kaffe, te, dogrose kjøttkraft. Disse produktene kan ødelegge balansen og forårsake et sterkt smerteangrep.

Kostholdet er i remisjon i hepatitt, og pankreatitt har blitt observert i mange måneder, noen ganger i mange år. Etter å ha lidd akutt pankreatitt, foreskrives det for livet, siden hver forverring resulterer i en uopprettelig død av en del av orgelet: cellene gjenoppretter ikke.

Omtrentlig meny for uken

Et eksempel på kosthold som kan brukes i løpet av uken inkluderer tillatte produkter for matlaging, som bruker enhver enkel populær oppskrift:

  • 1 frokost - fettfattig ostegryt med honning, mashed kokt bokhvete på melk, svakt brygget te;
  • 2 frokost - 1 banan eller bakt mellomstort eple;
  • middag - vegetabilsk suppe, potetmos, dampet kotelet;
  • ettermiddagste - nonfat yoghurt, rosehip decoction;
  • Middag - biffkotelett fra magert fisk, gulrotpuré.
  • 1 frokost - ris med smør, cottage cheese med rosiner, svak te;
  • 2 frokost - yoghurt;
  • lunsj - vegetabilsk suppe, pasta med kokt kjøtthakket kjøtt, gelé;
  • ettermiddagste - te med tørre kjeks;
  • middag - potetmos, fiskesuffel, kefir.
  • 1 frokost - havregryn tilberedt i melk, omelett fra 2 eggproteiner, te;
  • 2 frokost - ovn med ost og havremel med rosiner;
  • lunsj - potetsuppe, kålruller med ris og kjøtt, kompott;
  • middag - melkegrøt fra ris, kefir.

Hvilke retter kan diversifisere dietten?

En rekke diett kan oppnås ved å lage forskjellige supper. Basert på grønnsaker, frukt, meieriprodukter. Basen av enhver suppe koiler. Hvis det er kjøtt, blir den første buljongen drenert - den inneholder den maksimale mengden av ekstraksjonsstoffer med sokogonnym-virkning. Suppe i slike tilfeller er forberedt på den andre kjøttkraft. Produktet fra hvilket buljongen kokes, blir grundig malt eller knust og tilsatt til den resulterende buljong. Således er de anbefalte suppene i form av potetmos eller kremer oppnådd. De er kledd med smør, tilsatt suppen, eller skummet melk.

Hvis de første retter ble tilberedt på grunnlag av kjøtt eller fisk, blir de originale produktene ikke tilsatt suppen, men brukes til fremstilling av andre retter:

Kjøttsuffler, ruller, puddinger vil diversifisere menyen. Kjøtt kan bakt i folie sammen med fruktpuré i ovnen.

Enkle og sunne oppskrifter.

I mangel av symptomer på manifestasjonen av sykdommen, kan du bruke enkle, men sikre oppskrifter som ikke forverrer tilstanden og ikke forverrer den inflammatoriske prosessen.

Gresskar og Havremelkremssuppe

  • 100 g gresskar;
  • 2 ss havregryn;
  • 0,5 ts smør.

Kok den hakkede gresskaret til halvt tilberedt, sett det i en stekepanne, bland med havremel, smør og gresskarbuljong. Under et lukket lokk skal du simre på en liten brann i 30 minutter, deretter tilsett en annen gresskarbuljong og sukker etter smak.

Egg hvit svamp kake

  • 6 proteiner piskes med sukker (1/3 kopp);
  • 1 kopp hakkede hvite brødkrutonger legges til den resulterende massen;
  • Halvparten av den resulterende massen helles i en smurt form, bestrøket med valmuefrø, så tilsettes den andre halvdel;
  • bakt til tilberedt ved en temperatur på +180 i ovnen.

salater

Rist et eple, agurk, gulrot, salt litt og krydret med olivenolje. Du kan legge terninger med terninger.

I de ristede gulrøttene legger du til honning, rosiner, hakket pommes frites, sesong med en skje full av fettsyrer.

Det er mange oppskrifter som bruker enkle produkter som er tillatt i sykdommer i leveren og bukspyttkjertelen. Men de velges individuelt av en ernæringsfysiolog eller gastroenterolog, tatt hensyn til den rådende patologien. For å opprettholde helse er det viktig å følge legenes anbefalinger og ikke til selvmedisinere.

Kosthold for bukspyttkjertelen og leveren

Behandling av sykdommer i bukspyttkjertelen og leveren innebærer ikke bare å ta medisiner, men også etter en diett som ekskluderer produkter som negativt påvirker organer med nedsatt funksjonsevne. Til tross for alvorlighetsgraden, bidrar en spesiell diett til å assimilere gode næringsstoffer og forhindrer uttømming av kroppen.

Kosthold for bukspyttkjertelen og leveren

Når er kosthold nødvendig?

For å begynne å følge kostholdet bør være etter mistanke om bukspyttkjertel eller lever, uten å vente på diagnose av spesialister. Korrigering av dietten, som innebærer overgangen til riktig ernæring, eliminerer bruk av vanskelig å fordøye og skadelige matvarer, vil i alle fall ha en gunstig effekt på kroppen.

Kjenne sykdommene i leveren og bukspyttkjertelen kan være på en rekke symptomer:

  • avføringssvikt (hyppig forstoppelse eller diaré);
  • oppblåsthet;
  • forvrengning av smak;
  • forandringer i appetitten
  • smerte i leverenes lever - i høyre underliv, i sykdommer i bukspyttkjertelen (venstre eller helvedesild);
  • generell forverring av helse (sløvhet, tretthet, etc.).

Lever og bukspyttkjertel

Advarsel! I de fleste tilfeller observeres brudd på leveren gulsott. Det er ikke en egen sykdom, men et symptom som representerer guling av sclera og hud.

De grunnleggende prinsippene for diett

Et spesielt kosthold for bukspyttkjertel og leversykdommer har flere effekter:

  1. Redusere belastningen på fordøyelsessystemet. Effekten oppnås ved å eliminere "tunge" produkter fra dietten.
  2. Fjerning av giftstoffer og forebygging av inntreden i kroppen. I tråd med kostholdet er det nødvendig å konsumere store mengder flytende mat og drikke som hjelper med å rense organene, og unngå produkter med kreftfremkallende stoffer og andre skadelige stoffer.

Kosthold for bukspyttkjertel og leversykdom

Det er viktig! Ved hjelp av et spesielt diett kan du påskynde stoffskiftet. Aktivering av prosessen oppnås ved forbruk av overveiende naturlig plante og gjæret melkefôr, som lett fordøyes og ikke forårsaker fordøyelsesbesvær.

Forbudt mat

Noen produkter som er kjent for kroppen, forårsaker forstyrrelser i fordøyelsesprosessen, da de utgjør en alvorlig belastning på organene i mage-tarmkanalen. Dette skyldes det høye innholdet av kjemikalier, fett og vanskelig å fordøye karbohydrater i dem.

Hva kan og kan ikke være når sykdommen i bukspyttkjertelen og leveren

I sykdommer i leveren og bukspyttkjertelen bør forlates:

  1. Noen fettstoffer. Gruppen inkluderer ikke bare lammekjøtt, svinekjøtt, makrell, kveite osv., Men også søtsaker fra kulinariske fettstoffer (kaker, paier, kjeks). Det anbefales også å utelukke fett meieriprodukter (fettmelk, myke oster, krem).
  2. Eventuelle muffins. Den inneholder konditori og myke hvite bakeriprodukter.
  3. Hurtigmat. "Fast food" er full av smakforsterkere, skadelige tilsetningsstoffer av syntetisk opprinnelse og fett.
  4. Hardt saltet mat. Spise sjetonger, kjeks, hjemmelagde pickles, etc. fulle av ubalanse i kroppen i kroppen.
  5. Produkter mettet med syntetiske tilsetningsstoffer. Fargestoffer, smakforsterkere og andre komponenter av kjemisk opprinnelse absorberes dårlig og skades fordøyelsessystemet.
  6. Røkt kjøtt Også, ikke spis marinader og noen bevaring.
  7. Grønnsaker som utløser produksjon av galle. Tomater, sorrel, Rabarber, grønn løk og selleri bør kastes.
  8. Sopp. De kan ikke spises selv etter varmebehandling.
  9. Bønner. Det er umulig å spise både friske leguminøse kulturer (mais, etc.) og retter fra korn (ertgrad, etc.).
  10. Krydder. Ved tilberedning kan du bare bruke salt i små mengder.
  11. Sauser og vinegarer. Majones, ketchup, sennep - alt dette må utelukkes fra kostholdet.
  12. Alkohol. Alkoholholdige drikker av enhver styrke er strengt forbudt.
  13. Kullsyreholdige drikker. I tillegg til dem kan du ikke drikke kaffe, sterk te, pakkede juice og kompotter.

Du kan ikke spise og eggeplommer. Proteiner er akseptable, men ikke mer enn to porsjoner maksimalt to ganger i uken.

Det er viktig! Det er nødvendig å begrense forbruket av sure frukter og bær, da de er irriterende for slimhinnene i fordøyelseskanaler. Med økt surhet i magen krever oppgivelse av dem.

Sunn mat

Når du velger matvarer som har en gunstig effekt på fordøyelsesorganene, må du velge et valg til fordel for proteiner og lett fordøyelige karbohydrater. Ved slanking for behandling av lever og bukspyttkjertel, anbefales det å bruke:

  1. Grønnsaker. Det er tilrådelig å dampe dem, bake eller lage supper fra dem.
  2. Frukter. Det anbefales å spise dem rå eller dampet.
  3. Lavmette meieriprodukter. Fermenterte melkeprodukter er spesielt nyttige for mikrofloraen i fordøyelsesorganene. Det er nødvendig å inkludere i kostholdet kefir, yoghurt og varenets.
  4. Korn. Jo lengre koke bokhvete, hirse eller havremel, jo bedre absorberes det.
  5. Kostholdsfisk og kjøtt. Abbor, saffron, kalkun, baby kalvekjøtt - disse produktene fyller kroppen med den nødvendige mengden fett, men ikke forårsake overskytende.
  6. Bakt varer av den andre eller tredje klasse. Du kan spise svart eller tørt hvitt brød. Tillatt bakverk uten gjær.
  7. Sunn drikke. Disse inkluderer kisseler, grønn te, mineralvann uten gass og naturlig juice uten forskjellige tilsetningsstoffer. Det er tilrådelig å drikke vanlig vann etter koking.

Bukspyttkjertel lever diett

Advarsel! Olje kan bare legge til mat i små mengder. Ved matlaging er det bedre å bruke smør enn solsikke.

Nyttige anbefalinger

Før du utarbeider menyen, er det nødvendig å ta hensyn til en rekke ekspertråd:

  1. Tilbered tallerkener til crusted. Dette gjelder for steking av kjøtt, fisk og grønnsaker. I pannen kan du bare stuge - den stekt skal kastes. Damp og koking er egnede tilberedningsmetoder.
  2. Spis rett etter matlaging. Jo ferskere produktet, desto mindre sannsynlig forekommer fordøyelsessykdommer.
  3. Spis mat i form av varme. Unngå kalde og for varme retter.
  4. Prøv å spise så ofte som mulig i små porsjoner. Det optimale antall måltider per dag er 5-6.
  5. Se opp for vannbalanse. Drikk så mye som kroppen din krever, og ikke la den dehydrere.
  6. Ikke overeat. Hvis du har problemer med overvekt, må du redusere den vanlige porsjonsstørrelsen.
  7. Bruk maksimalt mat før timene med størst fysisk aktivitet og ikke overmål før du hviler. Spis det meste av det daglige inntaket av mat til frokost og lunsj. Spis ikke for stramt og senest 4 timer før sengetid.
  8. Gjør dietten variert og balansert. Avslag fra vanlig, velsmakende, men skadelig mat - stress på kroppen. For å gjøre det lettere for ham å tåle, er det nødvendig å lage retter fra ulike frukter, grønnsaker, sjømat og kjøtt. Det er viktig å opprettholde en balanse, det vil si å spise mat av både plante og animalsk opprinnelse.

Forbudte produkter for pankreatitt

Advarsel! Det er nødvendig å ta hensyn til ikke bare de fordelaktige egenskapene til produktene, men deres toleranse av kroppen. Hvis den anbefalte maten forårsaker en allergisk reaksjon, mageforstyrrelser, etc., bør den utelukkes fra dietten.

Eksempelmeny

Tabellen presenterer et eksempel på en diett som er nyttig i sykdommer i leveren og bukspyttkjertelen. Disse produktene kan erstattes av analoger.

Kosthold for sykdommer i leveren og bukspyttkjertelen

Behandling av alle patologier assosiert med bukspyttkjertelen og leveren, i alle fall innebærer bruk av spesielle dietter som hjelper kroppen å takle sykdommen. Hvis du ikke justerer kostholdet ditt under utviklingen av sykdommen, og spiser, som vanlig, vil sykdommen forverres, smerte øker, komplikasjoner kan også oppstå.

Kosthold for en sykdom i bukspyttkjertelen og leveren gir alle stadier av utviklingen av sykdommen, slik at listen over produkter på den vil avhenge av mange faktorer.

Ernæringseksperter har utviklet flere varianter av spesielle dietter og kostvaner for sykdommer i bukspyttkjertelen og leveren, som kalles "tabeller". Pasienten er tildelt et bestemt "bord", avhengig av sykdommen, dets stadium og kursets form.

Typer av dietter for lever og magesykdommer

Ved sykdommer i leveren og bukspyttkjertelen er behandlingen og menyen utformet på en slik måte at symptomene på sykdommen løses, elimineres de smertefulle symptomene og lindrer pasientens generelle tilstand.

I sykdommer i bukspyttkjertelen er vanligvis tilordnet "tabell nummer 5" - en slik diett involverer bruk av produkter som skal bidra til å redusere magesekresjon, vanligvis økt i slike patologier.

Hovedoppgaven til dietten i denne perioden er å ta belastningen av den syke leveren og magen og hjelpe dem å komme seg raskere.

I slike patologier som levercirrhose, kolelithiasis, akutt og kronisk cholecystit, pankreatitt, blir pasienter ofte foreskrevet "tabellnummer 5A."

Diet "Tabellnummer 5A" er utformet for å maksimere pasientens kropp med vitaminer og næringsstoffer, lindre stress fra syke organer og sikre rask gjenoppretting.

Begge dietter for sykdommer i bukspyttkjertelen og leveren er effektive nok hvis du strengt holder seg til dem og bruker bare de produktene som er inkludert i listen over "tillatt". Det er også viktig å observere dietten på dietten, da vil riktig bord, i forbindelse med den foreskrevne behandlingen, gi gode resultater.

Matvarer som kan konsumeres på en diett

Riktig og effektiv diett for leveren og bukspyttkjertelen sykdomsmenyen for uken er utviklet under hensyntagen til sykdomsstadiet, form av kurset, tilstedeværelsen av eksacerbasjoner og mange andre faktorer.

Det er nødvendig å vurdere i detalj hvilken metode for fôring i sykdommer i bukspyttkjertelen og leveren, som er gitt av "tabell nr. 5" Med en slik diett tildeles overveiende proteinmat til pasienten, som ikke overbelaster bukspyttkjertelen og gjør det mulig å fungere og gjenopprette normalt i løpet av sykdommen.

Også, denne dietten er begrenset til bruk av olje (vegetabilsk og dyr) - den kan bare brukes rå, legger til salater eller frokostblandinger.

Etter kostholdet "tabell nummer 5" må alle kornene lage mat på vannet, og supper - bare i vegetabilsk buljong. I dette tilfellet får pasienten å spise kokte grønnsaker.

Måltider finner sted på klokken, det er behov for fraksjonering, med strengt definerte tidsintervaller. Under hele prosessen med behandling av bukspyttkjertelen må du drikke rikelig med væsker - svak te, fersk juice, vanlig vann.

Når det gjelder kostholdet "tabellnummer 5A", gir denne metoden for ernæring i sykdommer i bukspyttkjertelen og leveren for ganske strenge restriksjoner.

Fra kostholdet til pasienten må helt eliminere slike produkter:

  • Stekt mat.
  • Alkoholholdige drikker.
  • Røkt kjøtt.
  • Krydret krydder, inkludert hvitløk, pepperrot og sennep.
  • Eventuell kjøttbuljong.
  • Grønnsaker med koleretiske egenskaper (reddiker, spinat, grønn løk, reddiker, vill hvitløk).
  • Alle sjokoladeprodukter.
  • Sopp, egg.
  • Fett, fettete kjøtt (inkludert gås og and).
  • Is og noen søte kremer.
  • Muffin og ferskt brød.
  • Produkter med essensielle oljer.
  • Belgfrukter.
  • Kaffe.

Listen over tillatte matvarer på dietten "tabellnummer 5A" for sykdommer i bukspyttkjertelen og leveren ser slik ut:

  • Vegetariske supper (grønnsaker i dem må revet, eller veldig finhakket).
  • Fettfri meieriprodukter.
  • Kanin og fettfattig biff.
  • Tyrkia og kylling (uten hud).
  • Hvitt tørket brød.
  • Kissel, te med sitron, kjøttkraft hofter.
  • Ikke rik tørr kjeks.
  • Kokte grønnsaker.
  • Faded bær og moden frukt.
  • Vermicelli.
  • Viskøs magen grøt fra havremel, bokhvete, semolina, riskropp.
  • Grønnsaker og smør i sin rå form (når det legges til frokostblandinger eller salater).

Kosthold og meny for uken

Den daglige rasjonen er delt inn i 5 måltider: frokost, andre frokost, lunsj, ettermiddagsmat og middag. En prøve meny for en uke på en diett for sykdommer i bukspyttkjertelen og leveren vil se slik ut:

Første dag:

  1. en del av fettfattig matost med bær, viskøs bokhvetegrøt med en skje smør, en svak te.
  2. friskt eple
  3. lett vegetabilsk suppe, kokt magert kjøtt med pasta, gelé.
  4. svak te og kjeks.
  5. kokte poteter og dampfisk, et glass fettfattig kefir.

Andre dag:

  1. en del pasta med kokt kylling, te.
  2. grindet lite fett hytteost med rosiner.
  3. en del av revet grønnsaksuppe med poteter, kålruller med kyllingekjøtt og gelé.
  4. en moden banan.
  5. del av risgrøt på melk.

Tredje dag:

  1. melk havregryn, kokt fisk og te.
  2. lett ostegryt med ost og en håndfull bær.
  3. melkesuppe med nudler, brune grønnsaker med magert kjøtt, gelé.
  4. svak te og syltetøy.
  5. hard myk ost og pasta med en skje smør, kompote.

Fjerde dag:

  1. del av bokhvete grøt og kokt kyllingfilet.
  2. Mager ost med en halv banan.
  3. vegetabilsk suppe og fisk sammenkoblede kjøttboller, kompote.
  4. et glass fettfett med bær.
  5. en del ris ris med revet eple og svak te.

Femte dag:

  1. grøt på melk, bakken bær og gelé.
  2. vegetabilsk puree.
  3. braised kanin med grønnsaker og kompott.
  4. et glass fettfattig kefir og kjeks.
  5. kokt fisk og litt bokhvete.

Sjette dagen:

  1. rismelkgrøt og en halv banan.
  2. friskt eple
  3. en del av brokkoli krem ​​suppe og kokt kyllingfilet, svak te.
  4. et glass fettfattig kefir med bakken bær.
  5. dampfisk med pasta og gelé.

Syvende dag:

  1. bokhvete grøt med en skje smør og kokte gulrøtter.
  2. apple-bananpuré.
  3. lett vegetabilsk suppe med poteter og ikke-skarp revet ost.
  4. lavt fett revet ostemasse med bær.
  5. en del ris ris med melk og en halv banan.

Egenskapen av dietten i sykdommer i bukspyttkjertelen og leveren er at pasienten må strengt følge bruken av retten tildelt til ham.

Mellom måltidene bør det være en pause på ca 3 timer, mens du samtidig skal drikke mye væske i løpet av dagen.

Preferanse bør gis til rent vann uten gass, og kompott, gelé og naturlig juice fra ikke-sure frukter og bær, som bidrar til normal funksjon av lever og bukspyttkjertel, bør også inkluderes i dietten.

Oppskrifter av retter

Riktig kosthold for sykdommer i leveren og bukspyttkjertelen bør være basert på riktig tilnærming til helse og ernæring.

Det bør huskes at hver sykdom i bukspyttkjertelen eller leveren innebærer bruk av sitt eget, spesifikke diett. I tillegg, i løpet av en slik diett, under ingen omstendigheter bør vi glemme narkotikabehandling, og ta alle piller og andre stoffer i tide.

Oppskrifter for lever og bukspyttkjertel sykdommer:

Bokhvete suppe

Bokhvete suppe

  1. Kok 100 ml vann i en kasserolle.
  2. Kast bokhvete inn i den (ca 50 g).
  3. Kok i ca 15 minutter.
  4. Når kornet er klart, hell 400 ml skummet melk i pannen og rør.
  5. Du kan legge til litt bokhvete salt til suppen, det bør serveres med tilsetning av en skje smør for en porsjon av parabolen.

Kokt Bass med Garnish

Kokt Bass med Garnish

  1. Rengjør fisken og skyll den grundig under rennende vann.
  2. Del deretter i store biter og kok i lett saltet vann.
  3. Kok samtidig risen, server den ferdige abborre på en rispute.
  4. Dryss med revet gulrøtter eller urter.

Diettkake i sykdommer i leveren og bukspyttkjertelen

Dietetic kake

  1. Fortynn 2 pakker med gelatin i varmt vann, etter kjøling av blandingen, tilsett fettfattig hjemmelaget yoghurt (500 ml).
  2. Forbered et bakervarer, dekk det med folie og legg ut vekselvis: Først et lag med finhakket kaker, deretter et lag med yoghurt med gelatin, og så flere ganger.
  3. Det siste laget skal være fra yoghurt, det må være dekorert med noe frukt (for eksempel jordbær).
  4. Legg kaken i kjøleskapet i noen timer, server dessert, kan du med en svak te, fruktjuice eller gelé.

Reker suppe

Reker suppe

  1. Grist en potet og halvparten av kucchini.
  2. Grind i en blender kokt og skrelt reker (10-15 stykker).
  3. Kok en blanding av et glass melk og et glass vann, legg grønnsaker til det.
  4. Vent til koking igjen.
  5. Kok ytterligere 15 minutter på lav varme, omrør hele tiden.
  6. Deretter legger du til grønnsaker og reker, kok i ytterligere 3 minutter.
  7. Serveringsrett med kjeks.

anbefalinger

En prøvemeny for uken for sykdommer i bukspyttkjertelen og leveren bør bestå utelukkende av produkter som er inkludert i listen over "tillatt".

Det er forbudt å foreta endringer i kostholdet og erstatte noen matvarer med andre - dette kan føre til en forverring av sykdommen eller til en lengre behandlingsprosess.

For å forberede måltider til kosthold for sykdommer i bukspyttkjertelen og leveren, er det best å bruke ferdige oppskrifter utarbeidet av ernæringseksperter, du trenger ikke å oppfinne noe selv.

Det er forbudt å bruke smør i form av overcooked, alle grønnsaker er best konsumert i kokt form (de kan også bli malt eller hakket, for større fordøyelighet).

Et slikt kosthold for sykdommer i bukspyttkjertelen og leveren kan være ganske variert, slik at pasienten ikke vil føle mangel på vitaminer og andre næringsstoffer. I tillegg er alle diettretter smakfulle og sunne, og tolereres godt av kroppen.

Hvilke produkter skal inkluderes i menyen for sykdommer i leveren og bukspyttkjertelen?

Akutte og kroniske sykdommer i fordøyelsesorganene krever overholdelse av et spesielt diett. Diettmenyen for lever og bukspyttkjertel sykdom i en uke inkluderer bare autoriserte matvarer, hvorav de fleste er kokte eller bakt (ikke stekt). Et mildt regime under eksacerbasjon innebærer pureed væske eller semi-flytende mat. Maten anbefales å male. Hovedregelen i dietten - balansen mellom essensielle næringsstoffer.

Hvem trenger diettmat

Leveren sammen med bukspyttkjertelen er involvert i prosessene for fordøyelse av mat, som produserer fordøyelseshemmeligheter - galle og bukspyttkjerteljuice. Forstyrrelser i disse organers arbeid ledsages av lignende symptomer:

  • det er en svakhet, redusert ytelse;
  • tarmfunksjonen er forstyrret;
  • kvalme, kløe;
  • appetitt verre;
  • oppblåsthet er mulig;
  • kjedelige smerter forekommer i riktig hypokondrium eller epigastrisk region.

Noen av disse symptomene er grunnlaget for å henvise til en gastroenterolog. Uten å vente på resultatene av undersøkelsen, bytter de til en sparsom mat: de reduserer forbruket av fett og enkle karbohydrater, avbryter stekt mat, krydret mat og alkohol.

Dietten av leveren og bukspyttkjertelen (tabell nummer 5), som foreskrives av legen, brukes til følgende patologier:

  • hepatitt av en hvilken som helst opprinnelse;
  • fett hepatose (steatosis);
  • kolecystitt;
  • levercirrhose;
  • pankreatitt.
Grunnlaget for medisinsk ernæring er produkter og retter som reduserer belastningen på fordøyelseskanaler og lindrer forgiftning.

For eksempel er en diett for leverovervekt rettet mot normalisering av lipidmetabolismen og fjerning av overskytende kolesterol.

Ernæringstips

Diet nummer 5 er en del av den komplekse behandlingen av gastrointestinale sykdommer. Medisinsk ernæring hos pasienter med lever og bukspyttkjertel reduserer betennelse, gjenoppretter organens funksjon.

Forbudte produkter

Menyen kan ikke inkludere mat, irriterende bukspyttkjertel og lever, og forbedrer syntesen av enzymer og gallsyrer. I matlaging kan du ikke bruke:

  • fett kjøtt (svin, and, lam), lard, margarin;
  • kult kokt og stekt egg;
  • fisk med høyt fettinnhold (keta, laks, laks, stein, beluga);
  • alle typer sopp;
  • rik kjøttkraft (fisk, kjøtt, sopp);
  • noen slags røkt kjøtt;
  • grønnsaker - tomater, eggplanter, reddiker, sorrel, kål, hvitløk, grønn løk, bønner, erter, soyabønner, kikærter;
  • korn - bygg, bygg, bygg;
  • pannekaker, dumplings, rugbrød;
  • meieriprodukter med et fettinnhold på mer enn 2%, for ostemasse denne indikatoren ikke overstiger 5%;
  • alle typer spreads, margarine;
  • ketchup, majones, sennep, varme sauser;
  • produkter fra fancy kringle, syltetøy, syltetøy, sjokolade;
  • halvfabrikata, hurtigmat, hermetikk, marinader;
  • alkohol, brus, kaffe, sterk te, ferske juicejuicer.
Reduser forbruket av sukker og salt til et minimum.

Disse ingrediensene er forbudt ikke bare under eksacerbasjonen, men også på fete av remisjon.

Tillatte produkter

Når leveren, bilious eller bukspyttkjertelen gjør vondt, er det nødvendig å balansere diett på proteiner, fett og karbohydrater. Det bør inneholde en tilstrekkelig mengde sporstoffer og vitaminforbindelser. Matvarer du kan spise:

  • magert kjøtt (biff, kalvekjøtt, kanin, kalkun);
  • bokhvete, havregryn, risgrøt på vann eller melk;
  • vegetabilske kjøttpålegg, supper;
  • magert fisk (gjedde, torsk, kulmule);
  • fettfri melk og sur melk (opptil 2-5%);
  • frukt (pærer, bananer, hager jordbær, svisker);
  • tørket hvetebrød;
  • grønnsaker - Spirer og blomkål, poteter, courgetter, gulrøtter, rødbeter;
  • Drikker - svak og smakfull te, ikke-karbonert mineralvann, ferskpresset juice (gulrot, banan, jordbær), rosehip kjøttkraft.

Nyttig mat for leveren og syke bukspyttkjertelen regenererer organer, inneholder ikke irriterende komponenter.

Et kosthold for helse i perioden med vedvarende remisjon av sykdommer i bukspyttkjertelen og leveren gjør at vi gradvis kan inkludere slike produkter i menyen:

  • svart kaviar, rød, hvit - ikke mer enn en teskje per uke;
  • sjømat (reker, blåskjell, squids) - bare kokt;
  • fin pasta;
  • kyllingegg - ikke mer enn 2 ganger i 7 dager;
  • smør med et fettinnhold på minst 70% - til matlaging, opptil 20-25 g per dag;
  • melon, vannmeloner, aprikoser.

Spis dem bare etter å ha konsultert en lege.

Du må også overvåke tilstanden din. Misbruk kan forårsake forverring.

Hva skal være maten

Et balansert kosthold for betennelse i leveren og bukspyttkjertelen inneholder ikke produkter med kolesterol, grov fiber, essensielle oljer. Mengden protein økes ved å introdusere mer fettfattig kjøtt, fisk, hytteost. Hovedreglene for ernæring er:

  • regelmessighet - du må spise minst 5 ganger i løpet av dagen;
  • deler er nødvendigvis små - for ikke å øke belastningen på leveren, magen og bukspyttkjertelen;
  • varm og kald mat er forbudt - den optimale temperaturen er 35-45 ° С;
  • når matlaging ingredienser knuses;
  • Retter blir dampet, dampet, bakt i ovnen eller mikrobølgeovn;
  • redusere mengden salt til et minimum;
  • Spis bare ferskt tilberedt mat.

Ved diettene har en rekke krav:

  • pureed supper er kokt i vegetabilske buljonger eller skummet melk;
  • lage kjøttboller, kjøttboller, zrazy fra magert kjøtt og fisk;
  • frokostblandinger er kokt i vann eller med lavmælk melk;
  • Kokte og finhakkede grønnsaker brukes til steking eller kaviar.

Grunnlaget for dietten i sykdommer i leveren og bukspyttkjertelen er proteiner. Per dag trenger du 100-130 g protein, hvorav 60-70% er av animalsk opprinnelse.

Hvor ofte og hvor mye å spise

Kosthold for smerter i leveren og bukspyttkjertelen gir 5-6 måltider om dagen, etter å ha spist en person, bør ikke føle seg sulten eller gorged. Middag - 3-4 timer før sengetid.

Når eksacerbasjoner i de første 2-3 dagene anbefaler en fullstendig rask. Tillatt varmt ikke-karbonert mineralvann og usøtet rosehip kjøttkraft. Når det blir bedre, bør engangsinntaket av lette måltider (flytende frokostblandinger, grønnsakskaviar, hytteost, fløtesuppe) ikke overstige 200-250 g. Daglig kalori i de første dagene - ikke mer enn 500-700 kcal.

På et stadium av stabil remisjon er kalorienivået av konsumert mat avhengig av fysisk aktivitet og kjønn, og i gjennomsnitt er 1500-2500 kcal per dag.

Meny for uken

Diettene til pasientene er utviklet med tanke på balanse, kaloriinnhold og sykdomsstadiet. Så, under en forverring på 3-4 dager, er det bare tillatt kokte porrer og fløtesupper (frokostblandinger, grønnsaker, vann eller melk) og cottage cheese. Tilsett gradvis mat fra kjøtt og grønnsaker, tørket brød.

Ukentlig rasjon inkluderer alle godkjente produkter. En prøvemeny er presentert i tabellen.